红糖馒头

面粉500克

红糖1-----100克

酵母6克

把红糖放到热水里面融化，待温度降到三四十度的时候另拿一个碗，放入酵母，倒入红糖水一点化开，这步是因为面粉的吸水量不一样，为避免水太多，所以酵母另外化开

把水倒入面粉和成面片，我红糖水还剩10克左右，自己调整水量，面团和软一点我是为了后面包红糖馅好收口

动手揉吧，刚刚开始面团黏黏的，没事，继续揉

揉到三光，搞掂

盖上保鲜膜发酵

这个时候准备红糖馅，葡萄干切碎，喜欢吃坚果的可以加入自己喜欢的坚果

和75克红糖搅拌均匀

半个小时以后，面团已经发到差不多两倍大了，不要问我醒发多久，看天气啊，看你们家面团啊，拿手指戳一戳，不回弹就是好了

摸起来弹弹的像一块大大的棉花糖

拿出来揉吧

这是揉了300下的横切面

这是揉了400下的横切面，没有大的气孔就好了

今天为了写菜谱，我还装逼的每个剂子都称重了，一个50克

500克面粉就这么多个，自己数

然后继续揉吧，揉成一个小团团，不要怕加面粉，使劲加

压扁以后包入红糖馅，然后包汤圆一样把口捏回来，因为面团很软，很好捏

收口朝下，整整型，放蒸屉醒发

醒发20分钟左右

不要纠结醒发多久，问你们家的面团，看见嘭起来了就说明可以了，冷水上锅，水开以后调⏰12--15分钟，关火以后焖3分钟

蒸好的样子

家长说好好吃，很清甜