快手蛋黄酥

2 人做过这道菜
这款蛋黄酥不用水油皮,直接用曲奇饼的面团包上莲蓉和蛋黄,去年中秋节送给朋友吃后,被朋友评为曲奇味蛋黄酥,多次做过,倍受欢迎,收获一众粉丝,在孩子生日,婚庆,家庭聚会,中秋佳节都少不了。小伙伴们喜欢蛋黄酥的可以试试,快速又美味。

用料  

低筋面粉 300克
黄油 140克
鸡蛋液(和面团) 45克
绵白糖 60克
2克
莲蓉或豆沙 500克
咸蛋黄 10个
装饰黑芝麻 若干
鸡蛋(刷饼面) 1个

快手蛋黄酥的做法  

  1. 盆里分别称入软化的黄油,盐,鸡蛋液,绵白糖。

    快手蛋黄酥的做法 步骤1
  2. 搅拌均匀即可,稍微油水分离不影响的哈。

    快手蛋黄酥的做法 步骤2
  3. 加入面粉。

    快手蛋黄酥的做法 步骤3
  4. 揉成较干有延展性的面团。放置一旁。

    快手蛋黄酥的做法 步骤4
  5. 打咸鸭蛋。

    快手蛋黄酥的做法 步骤5
  6. 切半,我们省点吃吧。

    快手蛋黄酥的做法 步骤6
  7. 面团分成20份,约每个是25克。我做都是直接约分,全部面团均分两份,每份再均两份,再每份约分成五个,直接手工分就很快了,关键看手感重,完美主义者就每个称25克。

    快手蛋黄酥的做法 步骤7
  8. 莲蓉分成25克每个,手工约分同上步。

    快手蛋黄酥的做法 步骤8
  9. 每个包上半个蛋黄,搓圆,共20个。其实半个蛋黄足够了。

    快手蛋黄酥的做法 步骤9
  10. 各就各位。

    快手蛋黄酥的做法 步骤10
  11. 取个面团压扁,自然裂纹,我想到玛格丽特饼干。哈哈

    快手蛋黄酥的做法 步骤11
  12. 放入馅

    快手蛋黄酥的做法 步骤12
  13. 慢慢推上,包圆。

    快手蛋黄酥的做法 步骤13
  14. 有裂纹,捏合,揉圆就好了。

    快手蛋黄酥的做法 步骤14
  15. 包好是这样的。

    快手蛋黄酥的做法 步骤15
  16. 表面刷蛋液,撒芝麻,200度预热5分钟,我烤30分钟合适,具体时间看各自烤箱,后面要注意观察,避免烤过。

    快手蛋黄酥的做法 步骤16
  17. 时间到,出炉。

    快手蛋黄酥的做法 步骤17
  18. 刚出炉的饼个别会有些裂口,冷了就合到一起了。如果不合,嘿嘿,那就把它吃掉。

    快手蛋黄酥的做法 步骤18
  19. 包装起来,也不比小蟹饼逊色。

    快手蛋黄酥的做法 步骤19
  20. 开吃

    快手蛋黄酥的做法 步骤20

小贴士

用一个较大的鸡蛋,用45克和面,剩下刷饼刚好。鸡蛋不可多放,会影响酥的口感,也不可少放,不然延展性不够,包不好。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱发布于 2019-04-06 18:04:42
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快手蛋黄酥的答疑

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