超快手无需打发的雪顶柠檬磅蛋糕

记得烤箱先预热170℃

黄油室温软化，加入30克蜂蜜混合搅拌至如视频中非常绵软顺滑的状态。（一只手拿手机没有办法固定玻璃碗，有点飘(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)）

柠檬洗干净，擦出大约半个柠檬的皮屑，我比较喜欢微苦的口感，擦了大约3/4个柠檬的皮屑。

擦好秃头柠檬(¬‿¬ )切半，用勺子或者柠檬榨汁器挤出柠檬汁，约20克。注意要挑掉柠檬核哦～

中等大小的鸡蛋3个（我选的鸡蛋比较大，所以只用了两个），全蛋与细砂糖混合均匀。由于这个方子里的柠檬汁和柠檬皮屑量比较大，建议减糖不要超过10克，不然会非常酸哒！

低筋粉和泡打粉混合后过筛，加上之前的柠檬皮屑、柠檬汁、蛋液全部混入黄油蜂蜜的容器里。然后就拉开膀子使劲搅拌。

不用太担心加入蛋液后会油水分离。实在有顾虑的也可以分次加入蛋液。

成品面糊差不多就是这样的感觉，是比较粘稠有厚度的。

模具里先铺好烘焙纸方便脱模。有个小tip，烘焙纸如果不听话的话，可以蘸一点面糊黏在模具上哦。

稍加整平就可以进烤箱啦。170℃ 50～60分钟，根据自家烤箱的脾气和模具的大小决定。30分钟的时候可以取出来在表面划一刀，方便裂口和内部面糊加热。

出炉的蛋糕超级香，但千万记得忍住不要偷吃哦。脱模之后放在网上晾凉。

这一步开始就忘记拍照了。。。心累。。。等晾的时间可以把剩下的半个柠檬榨汁，取8～10克左右加入40克糖粉混合均匀做成糖霜。开心果切碎备用。不在意外形的话可以直接在磅蛋糕上淋上糖霜撒上开心果碎，完工开吃～

如果想像图片里一样做的平平的，可以把磅蛋糕的山峰切平，翻转过来底面朝上淋糖霜撒开心果碎。