步 骤：1. 蘑菇泡发洗净切片，豆腐切小块，鸡蛋打散，姜切几片，切好葱花备用；2. 锅内热油，爆香姜片，把蘑菇炒软，然后加入清水开始煮，煮几分钟后加入豆腐，最后倒入蛋液，继续煮出蛋花；3. 加少许盐粉调味，煮匀后少量多次加入玉米淀粉，边加边搅动，至汤汁变稠。最后出锅前撒点葱花就可以了。
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