清蒸鲈鱼（原来做鱼也简单）

从菜场或者超市买鱼，一般都会给处理好的。买回来洗干净，用刀在鱼的两侧面用刀划开斜道，间隔1.5cm左右。注意两侧划的位置不要同步，要适当错开，防止蒸的时候鱼肉分离。

刀缝，鱼肚加料酒加盐，葱姜塞到里面腌制半小时左右。

蒸锅水烧开后，把鱼放进去蒸。黄色的鱼籽一块蒸。春天的鲈鱼多籽。
（蒸鲈鱼不要买太大的，太大的就不好放盘里蒸了。一般让鱼趴在盘子里蒸出来比较好看入味，掰开两侧肚子如果趴不住可以用刀从鱼屁股往后划开。）

放蒸锅里大约蒸12～15分钟即可。把盘里的水倒掉。
加蒸鱼豉油于鱼身，刀缝处。（没蒸鱼豉油，用酱油代替也可以）

葱蒜切末。
炒锅里加适量油烧热，油很热快要冒烟了加葱蒜末，马上关火。
（把葱蒜末先加到鱼身上再浇热油，有的葱蒜末可能浇不到）
愿吃吃辣的可以加点小米椒

把锅里的葱蒜末均匀的倒到鱼身上。

点缀点香菜。