巧克力慕斯布丁蛋糕

蛋糕胚做法参考纸杯戚风和8寸戚风。

吉利丁片用冷水浸泡软

奶油奶酪隔水加热软化，加入糖用打蛋器打至顺滑，边打发边缓缓倒入牛奶，让奶油奶酪和牛奶完全混合，没有颗粒。

黑巧克力放入打发好的牛奶奶酪糊里，中小火加热，加热的同时注意搅拌，不要粘锅底，使黑巧克力完全融化后沸腾，取出，把冷水浸泡的吉利丁片容器放进去使吉利丁片完全融化待用。

融化巧克力的时候，将蛋黄放入盆里，打发至体积蓬松，颜色变浅。

把沸腾的黑巧克力奶酪糊缓缓倒入蛋黄里，边倒入边搅拌，不要让蛋黄预热产生颗粒。

把融化的吉利丁片液体倒入巧克力蛋黄糊里，用打蛋器搅打均匀。放入冰箱冷藏至浓稠的状态，大约30-40分钟左右，建议中途看一下，不要让巧克力蛋糊混合物凝固了。

这时候打发淡奶油，因为我用的是75%的黑巧克力，感觉慕斯糊有点苦，所以打发淡奶油的时候也加了点糖，这个糖份自己根据慕斯糊控制吧，淡奶油打发至出现纹路，倒入巧克力糊里，翻拌均匀，巧克力慕斯馅就好了。

一层蛋糕一层慕斯馅，一般分三层，完成两层慕斯馅夹心后，铺上最后一层蛋糕，倒入慕斯糊抹平。放入冰箱冷藏。

最后一步装饰,我直接用的巧克力屑做装饰，把黑巧克力隔水融化后，装入盆子里抹平，等他凝固后，用刮刀或🥄向前推，接触的面越大巧克力屑就越大，反之就越小。