做法：1、山药洗净，去皮，切丁，放入盐水中浸泡。2、香菇洗净，去蒂，切丁，焯水后过凉，备用。油菜洗净切断，焯水后过凉，备用。3、锅中倒油烧热，放入山药丁翻炒约1分钟。4、加入适量清水，煮沸后放入香菇和油菜。5、再次煮沸后，加盐调味，淋香油即可出锅。提示：山药切丁后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
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