酱香三文鱼鱼头
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人做过这道菜
路易斯湖
今天超市里看到超新鲜的三文鱼鱼头，忍不住挑了一个大的。原来打算做鱼头煲，谢绝了超市大伯好心帮我剁块的提议。回家改变主意了，打算做港式茶餐厅里的切块鱼头。第一次剁三文鱼鱼头，很辛苦💦。这道菜很受家人的好评，女儿平时只吃三文鱼刺身和烟熏三文鱼的。我一边煎三文鱼，她不断在问：好香呀！晚餐津津有味地吃了不少。
用料
| 三文鱼鱼头 | 一个 |
| 葱 2根 | |
| 姜三片 | |
| 生抽 20克 | |
| 老抽10克 | |
| 蚝油 15克 | |
| 料酒 10克 | |
| 黑胡椒 5克 | |
| 面粉10克 | |
| 一个大蒜 |
酱香三文鱼鱼头的做法
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超新鲜的大鱼头
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剁块
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加入上述调料、面粉少许拌匀，腌制半个小时
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平底锅加热，加少量油，因为三文鱼容易出油。热锅冷油，一块块放入鱼块、10瓣大蒜头，油热后换小火，加盖后慢慢煎，待一面金黄微焦后，翻面继续煎。因为三文鱼腌制过，已经入味，两面金黄焦香后，将腌制的剩余汤汁倒入。汤汁里有面粉，起到了勾芡作用，撒上葱花出锅装盘。
小贴士
建议买大的三文鱼鱼头，小鱼头切块后基本就是骨头。
