红烧大排
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绾餐
用料
红烧大排的做法
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大排洗净后，姜片垫底放入大排，加入料酒，以刚没过为好。腌制半小时。
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一边烧热油，一边盘中倒入淀粉。大排从料酒中捞出，放入淀粉盘，两边均沾上均匀的淀粉。
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一块一块放入油锅炸，两面翻，以免炸焦。
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待炸至两面金黄色，装盘待用。
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倒出多余的油，留些底油，放入生姜片，蒜瓣，爆出香味。加入生抽，老抽，放入大排，翻炒几下。再加入开水，大火开后转小火45分钟。
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加入冰糖适量，开大火收汁。快装盘前撒些许葱花。
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装盘，色香味俱佳。
小贴士
冰糖看各自喜好，不可多加。喜欢汤汁的可以多留点，第二天下大排面用：）
