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贝果（修改）

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戚风了的厨房  戚风了

用料  

海绵嚼头
干酵母 3克
面粉 510克
水 567克
面团
酵母 1.5克
高粉 680克
中粉 510克
糖 68克
盐 25克
蜂蜜 34克
水 325克
黄油 60克

贝果（修改）的做法  

  1. 1 海绵嚼头 混合好 28度 发酵2个小时
    2 海绵嚼头和其他一起下 7分劲OK
    3 分3团面920左右 蔓越莓60克 黑芝麻16克
    4 28度发酵30分钟 分割90克面团一个 28度松弛20分 造型 发酵30分钟
    5 糖水 1000克水 35克糖 10克蜂蜜 80秒一面
    6 烘烤 上火230 下火200 18分钟

  2. 隔夜发酵

上传你做的贝果（修改）

 
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该菜谱发布于 2019-04-07 09:38:12
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