香喷喷的🍲腊肠煲仔饭（砂锅版）超简单神速
7.7
综合评分
856
人做过这道菜
Snowwoman-1
用料
香喷喷的🍲腊肠煲仔饭（砂锅版）超简单神速的做法
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米饭浸泡半小时，可以不泡，但是泡了会更好吃
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砂锅底部刷一层食用油
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准备腊肠、青菜、鸡蛋
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一碗酱汁：味极鲜酱油、蚝油、白糖
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米饭浸泡好
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倒入砂锅中，水面超过大米约1厘米的高度，加点盐，据说可以让米饭更好吃
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大火煮开
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就是这样的状态，盖子上的气孔咕噜噜冒泡，转小火
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打开盖子是这个状态，已经有米饭露出水面，转小火继续煮
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煮到米饭上没有水分，但是边缘还有一些水分
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加入腊肠，盖盖子，继续小火焖煮
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腊肠八九成熟的时候，米饭周边淋一点食用油
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打入一个鸡蛋继续小火焖煮
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鸡蛋差不多熟的时候
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淋入刚才调的酱汁，关火焖一会儿
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青菜焯水
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最后撒上黑芝麻、摆入青菜🥬，一碗香喷喷的煲仔饭完成了✅砂锅煮饭速度非常的快，所以不要走开，时刻关注米饭动态
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😋
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开饭啦～～～😋
小贴士
如何防止砂锅炸裂
1⃣️保持一定水分
通过水的对流传热作用，保持沙锅均匀受热，就不会爆裂。所以，用沙锅做菜，特别要防止水分耗干（同样道理，不能用沙锅做汤汁少、性粘稠的菜肴）。
2⃣️火候要适当
开始要用小火，使之缓缓受热后再用旺火，但锅内汤汁沸滚后也要改变为小火。
刚上炉烧时，要先用温水，待汤烧热后改用旺火，汤开后再改用温火；砂锅正烧东西时如果锅中汤少了，需要加水，切忌加冷水，应添加温水或热水；同时，锅内的汤水也不能溢出，以防锅外边沾水而炸裂。
3⃣️上桌要垫东西
烧好菜后，端下砂锅上桌，不宜直接放在桌面上，而要放在干燥木板或草编的垫子上。切忌放在瓷砖、玻璐板或水泥板的桌面上，否则，热沙锅一接触这些东西，温度骤变，马上爆裂。一时不能上桌，也不能直接放在地上，必须要放时，也要加垫，使之自然降温，以防止爆裂。
（使用砂锅还有这么多的窍门，百度了一下，希望对各位有所帮助）
1⃣️保持一定水分
通过水的对流传热作用，保持沙锅均匀受热，就不会爆裂。所以，用沙锅做菜，特别要防止水分耗干（同样道理，不能用沙锅做汤汁少、性粘稠的菜肴）。
2⃣️火候要适当
开始要用小火，使之缓缓受热后再用旺火，但锅内汤汁沸滚后也要改变为小火。
刚上炉烧时，要先用温水，待汤烧热后改用旺火，汤开后再改用温火；砂锅正烧东西时如果锅中汤少了，需要加水，切忌加冷水，应添加温水或热水；同时，锅内的汤水也不能溢出，以防锅外边沾水而炸裂。
3⃣️上桌要垫东西
烧好菜后，端下砂锅上桌，不宜直接放在桌面上，而要放在干燥木板或草编的垫子上。切忌放在瓷砖、玻璐板或水泥板的桌面上，否则，热沙锅一接触这些东西，温度骤变，马上爆裂。一时不能上桌，也不能直接放在地上，必须要放时，也要加垫，使之自然降温，以防止爆裂。
（使用砂锅还有这么多的窍门，百度了一下，希望对各位有所帮助）
