黑芝麻百香果戚风

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用料  

百香果不去籽打泥 140克
鸡蛋50到60克 14个
细砂糖 200克
10克
牛奶 60克
低粉 230克
玉米油 120克
芝麻 70克

黑芝麻百香果戚风的做法  

  1. 蛋黄和蛋白分离,开始预热烤箱150度。

    黑芝麻百香果戚风的做法 步骤1
  2. 蛋黄加玉米油打圈完全混合,倒入百香果去壳带籽打成的泥,倒入牛奶打圈完全混合,再放入低粉,我做戚风很少过筛哈,先打圈拌至无干粉,再打z字型使面糊达到细腻。(我用的新良的低粉,如果太干就加牛奶,太稀就加点粉,灵活运用)

    黑芝麻百香果戚风的做法 步骤2
  3. 倒入芝麻。

    黑芝麻百香果戚风的做法 步骤3
  4. 拌均匀。

    黑芝麻百香果戚风的做法 步骤4
  5. 蛋白分三次加入细砂糖打到硬挺。

    黑芝麻百香果戚风的做法 步骤5
  6. 先捣一些和蛋黄糊翻拌均匀。

    黑芝麻百香果戚风的做法 步骤6
  7. 我是为了一只手拍视频,另一只手翻拌的幅度有点小,幅度可以有大有小,拌得会更均。

    黑芝麻百香果戚风的做法 步骤7
  8. 再倒入蛋白盆中翻拌均匀。

    黑芝麻百香果戚风的做法 步骤8
  9. 倒入模具,震一下模具,再放入烤箱。150度,50到60分钟,每台烤箱温度有差异,要自行判断,看戚风涨高上色,再有点回落的时候差不多就可以出炉了。50分钟嫩一点,60分钟老一点。

    黑芝麻百香果戚风的做法 步骤9
  10. 14个大鸡蛋做了2个8寸,2个6寸,出炉就20厘米高度落下模具,再马上倒扣。

    黑芝麻百香果戚风的做法 步骤10
  11. 等晾凉就可以手动脱模了。

    黑芝麻百香果戚风的做法 步骤11
  12. 百香味浓郁又不是太甜。因为百香果籽被打碎,嚼上去有不同的口感,如果不放芝麻就显得少好看,像有赃的小黑点,放了芝麻就好看多了。

    黑芝麻百香果戚风的做法 步骤12
  13. 切块包装好可以吃个两三天。

    黑芝麻百香果戚风的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2019-04-07 14:17:56
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