古早玉米蛋糕（8寸方模）

Name: 古早玉米蛋糕（8寸方模）
Ingredients: 6个蛋黄; 70克植物油（不要花生油）; 60克牛奶; 85克玉米面; 5克玉米淀粉; 1克盐; 6个蛋白; 60克细砂糖; 10克玉米淀粉

5 人做过这道菜

玩卡通农场时总看到方方的玉米面包，想做一道健康美味的玉米产品。那就来个玉米蛋糕好了！古早水浴法。

用料

称量各种原材料
烤盘里交叉两张油纸铺好，不沾模也要铺，方便脱模。
分离蛋黄蛋白备用。
植物油微波炉加热90秒。一定不能过热。
油热好后，筛入玉米面和淀粉并搅拌均匀。
继续依次加入蛋黄和盐、牛奶，搅拌成细腻光滑的面糊。
蛋黄糊准备好之后预热烤箱150°，烤箱自带烤盘里倒入温水一碗，500ml左右。准备好之后开始打发蛋白，打发过程中分次加入细砂糖和淀粉。打至如图小弯钩状态。
蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀。四分之一蛋白霜加入蛋黄糊，均匀后再四分之一，最后倒回蛋白霜全部翻拌均匀。
倒入模具，稍震一下，牙签划之字消去小气泡，放入加了水的烤盘，进烤箱。
中下层，150°，十来分钟已长高。半小时后监测上色情况，如果觉得表层颜色够深了可加盖锡纸（我大概出炉5分钟前加盖的，也可以不加，火色重点也ok）。
烤制60min后，取出蛋糕，稍震一下，提着油纸边拎出蛋糕，揭开四边油纸散热。稍凉一点后，取一张油纸盖住表层，上盖个薄板托住翻面，揭掉底层油纸后翻回来，继续晾凉。
凉到差不多就可以切块食用了。清香细腻柔软，甜度合适，完全吃不出来是粗粮甜品，口感清新。

简直难以抵挡，减肥中的我都忍不住吃了一块😂