红烧牛腩面

2 人做过这道菜
二姨指导我做的肉类,孩子很喜欢吃。这个分量三个大人一个小孩可以吃两餐哟

用料  

牛腩 1000克
面条 一斤多
香叶 3片
八角 1个
3片
桂皮 1小块
两根
冰糖 3到4粒
酱油 随意
老抽 半小勺
随意
鸡粉 随意

红烧牛腩面的做法  

  1. 牛腩先洗干净煮掉血水,再冲洗干净,这样可以去除腥味(今天的有牛腩还有牛排)牛腩不要切太小块,牛腩一压会缩水。

    红烧牛腩面的做法 步骤1
  2. 准备好葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、冰糖跟生抽老抽,老抽下半汤勺就好,生抽跟老抽差不多3/2碗。

    红烧牛腩面的做法 步骤2
  3. 下油爆香葱姜蒜香叶桂皮八角,喜欢辣的亲可以下些干辣椒一起爆香。

    红烧牛腩面的做法 步骤3
  4. 微微闻到蒜香时加入冰糖炒至冰糖融化(冰糖我下很少,只是提提味),葱姜蒜不用爆得太干,等等爆炒牛腩时还会更干。

    红烧牛腩面的做法 步骤4
  5. 冰糖融后有点焦糖色下牛腩爆炒

    红烧牛腩面的做法 步骤5
  6. 爆炒两到三分钟再下酱油炒,大约再炒两到三分钟

    红烧牛腩面的做法 步骤6
  7. 入高压锅,水要淹没牛腩,压20到25分钟,我一般是先压20分钟等出气后看看牛腩软硬程度,筷子可以戳穿牛腩有筋部分就好,小朋友吃可以压软点

    红烧牛腩面的做法 步骤7
  8. 出锅时试试咸淡,感觉太淡下点盐跟一点点鸡粉(要是做土豆牛腩,出锅后下土豆再压3到5分钟,就是下饭菜土豆牛腩了)

    红烧牛腩面的做法 步骤8
  9. 一般我煮牛腩面会自己煮牛骨头汤,牛骨头去血水洗干净,下水煮个两个钟基本就可以了

    红烧牛腩面的做法 步骤9
  10. 滚水下面煮熟,捞大碗里。牛骨汤下盐跟一点点鸡粉(骨头汤可以下咸一点点,因为面是白水煮的,没味道),烫熟生菜放到面上,面倒上牛骨头汤,舀上红烧好的牛腩跟牛腩汁,非常美味,真的是汤都可以吃完的面。

    红烧牛腩面的做法 步骤10
  11. 还有剩下的牛腩汤汁可以加水加些萝卜去焖,也是个下饭菜哟

    红烧牛腩面的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2019-04-07 17:59:22
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