苦瓜炒肉丝

7.6 综合评分
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这个季节寒热交替的频繁,容易上火。吃点儿苦瓜炒肉是个不错的选择。

用料  

苦瓜 2根
肉丝 300克
适量
淀粉 适量
生抽 适量
适量
适量
勾芡用
1根
2片
大料 1个

苦瓜炒肉丝的做法  

  1. 把肉丝洗净,依次伴入盐、生抽、淀粉,抓拌一下,再倒入一点油。倒油可以吧让肉丝在炒制时更嫩,不粘连。腌制一会儿。

    苦瓜炒肉丝的做法 步骤1
  2. 苦瓜两根洗净,拦腰切断,再对半抛开。用勺子刮去籽和瓤。

    苦瓜炒肉丝的做法 步骤2
  3. 切片撒入适量的盐,我撒了有3克多。抖抖盆子,使盐可以均匀的落在苦瓜片上。静置约10分钟。

    苦瓜炒肉丝的做法 步骤3
  4. 烧热锅,倒油,下大料葱段姜片炸至变色出香味。

    苦瓜炒肉丝的做法 步骤4
  5. 调小火,倒入肉丝翻炒几下后,再把火🔥调大。我感觉这样炒肉不紧张。继续翻炒至变色,盛出。

    苦瓜炒肉丝的做法 步骤5
  6. 腌好的苦瓜,用手将水攥出来。腌过的苦瓜可以被攥出很多的水。

    苦瓜炒肉丝的做法 步骤6
  7. 这就是攥出的苦瓜水

    苦瓜炒肉丝的做法 步骤7
  8. 烧热锅,加入适量油,下苦瓜煸炒1~2分钟。

    苦瓜炒肉丝的做法 步骤8
  9. 倒入肉丝继续翻炒,使之翻拌均匀。

    苦瓜炒肉丝的做法 步骤9
  10. 将调有生抽,盐,糖,淀粉的碗汁倒入锅中。

    苦瓜炒肉丝的做法 步骤10
  11. 翻炒至收汁,出锅。

    苦瓜炒肉丝的做法 步骤11

小贴士

炒菜之前可以先将勾芡的水淀粉汁调好。碗汁里面的盐,糖量可以根据肉和腌制的苦瓜的咸度自行调节,不需要特别的准确量。多放了糖就甜点,多放了盐,叠加的多了,就咸点。

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该菜谱发布于 2019-04-07 19:47:38
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