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蛋黄全麦吐司（波兰种）

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用料  

波兰种：
王后日式吐司粉 100克
水 100克
干酵母 1.5克夏天用1克
主面团
全麦面粉 80克
王后日式吐司粉 320克
水 208-220克
蛋黄 40克
糖 40克
奶粉 20克
酵母 4.5克夏天用4克
盐 5克
黄油 36克

蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法  

  1. 波兰种做好的样子  有很多密集的小气泡

    蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法 步骤1

  2. 记录

    蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法 步骤2

  3. 28度发至两倍大 一发好的样子

    蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法 步骤3

  4. 分割

    蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法 步骤4

  5. 整形成团

    蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法 步骤5

  6. 醒发15分钟后一卷

    蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法 步骤6

  7. 再醒发15分钟后二卷

    蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法 步骤7

  8. 卷两圈半

    蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法 步骤8

  9. 入模

    蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法 步骤9

  10. 38度以下发至8-9分满

    蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法 步骤10

  11. 180度40分钟 10分钟时盖锡箔纸

    蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法 步骤11

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蛋黄全麦吐司（波兰种）相关分类

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该菜谱发布于 2019-04-07 20:53:36
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