炸藕圆子（无肉爽脆版）
8.0
综合评分
7
人做过这道菜
矛矛-1
看到淘宝有藕圆子卖，
bingo说想尝尝。
准备下单时发现，好多版本都是有肉的，觉得会腻。
好容易找到一家纯藕圆子又风评还不错的，十六七块128克就算了，准备下单时发现居然不包邮。。
罢了，决定自己做。
开始还想着放马蹄进去，会更脆，买菜时偷懒不想再弄这么麻烦，就只买了藕和葱姜。
开始。
bingo说想尝尝。
准备下单时发现，好多版本都是有肉的，觉得会腻。
好容易找到一家纯藕圆子又风评还不错的，十六七块128克就算了，准备下单时发现居然不包邮。。
罢了，决定自己做。
开始还想着放马蹄进去，会更脆，买菜时偷懒不想再弄这么麻烦，就只买了藕和葱姜。
开始。
用料
炸藕圆子（无肉爽脆版）的做法
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藕洗净，切丁（条，小块均可，方便搅碎）
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葱切段，姜切片（实际没有用这么多）
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藕和葱姜加入搅肉机中（搅拌棒）
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搅碎，比较碎方便捏丸子，但嚼起来仍然能有脆脆的口感。不知道其他机器搅碎会不会太碎，粉末状的口感，猜想没有这个小碎块好嘻嘻
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添加面粉和玉米淀粉，原则是粉尽量少，藕的味道才能最大化保留。搅拌后用手捏一把，会挤出些水来，然后看手里那坨藕末能团起来就OK。
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捏成圆子
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再看一张
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油锅240度，开炸
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大约炸十分钟，颜色比这个还焦黄一些。我油只没过了丸子一半，所以中间需要翻面，避免炸焦了
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捞起滤油，实物颜色比图片偏绿一些。口感酥脆，藕圆子并不是很吸油，外酥皮，内脆口，没加马蹄胜似马蹄。好吃。
小贴士
1.捏藕圆子时，藕的水份比较多，为了方便团成圆子，可以把水挤掉一些。不够圆就稍微用掌心搓一搓。
2.炸藕圆子，油温过高内部不熟，油温过低外表一直不起酥皮。可以尝试比240度更高的油温，是不是炸得更快。
2.炸藕圆子，油温过高内部不熟，油温过低外表一直不起酥皮。可以尝试比240度更高的油温，是不是炸得更快。
