2019最火的-网红法式奶霜面包
8.0
综合评分
10
人做过这道菜
爱做饭的小武
继奶酪面包之后，2018-2019年火遍面包界的当属法式奶霜面包了，精致的外形，香甜奶油，还有酸酸甜甜的蔓越莓干，真的是一款高颜值而且美味的面包。
用料
| 中种面团 | |
| 高筋粉 | 150克 |
| 耐高温干酵母 | 1.5克 |
| 水 | 100克 |
| 混合成团，发至2倍大即可使用 | |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 150克 |
| 耐高温干酵母 | 2克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 鸡蛋液 | 35克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 奶霜皮 | |
| 黄油 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 低筋粉 | 50克 |
| 奶霜奶油 | |
| 淡奶油 | 1盒 |
| 卡士达 | 1袋 |
2019最火的-网红法式奶霜面包的做法
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中种面团混合均匀，发至2倍大。与主面团混合，后油后盐揉至完全扩展阶段。面团一次醒发，排气，分割120g一个，揉圆醒发。
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面团发好后，用手排气，折叠，排气，用手收面团，要圆，要挺，底部要平。
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6个一盘，发至直径10.5cm左右。给发好的面团顶部挤奶霜皮，将顶部完全覆盖。
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面火🔥190度，底火🔥170度。时间10+4分钟。出炉一定要重重地震盘，防止面包塌陷。
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根据自己喜欢，可以把奶霜皮调整成自己想要的效果。喜欢抹茶的在原有基础上加入抹茶粉。喜欢巧克力味可以加入可可粉。
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待面包完全凉透之后，将面包切成井字形。用装有圆裱花嘴的裱花袋挤入切割处。
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挤奶油要顺着切口轨迹走，挤得才能好看
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均匀筛糖粉
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筛糖粉
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在4个交点处放1颗蔓越莓干
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放蔓越莓干
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可以享用了
小贴士
1 井字方格直径5cm
2 糖粉筛均匀才好看
3 奶霜奶油不要挤太下面
2 糖粉筛均匀才好看
3 奶霜奶油不要挤太下面
