蛋黄肉松青团·艾草粉版

黄油提前回温软化·准备好所需食材

蛋黄表面喷上少许高度白酒，加入烤箱150度烤10分钟·烤箱无需预热

⚠️蛋黄也可以加入白酒中浸泡10分钟再烤

艾草粉加入凉开水搅拌均匀，待用

澄粉中一次性加入50克开水，迅速搅拌成透明团

⚠️水要刚刚煮开的！一次性加入！                    ⚠️烫粉的过程中，澄粉会有一股异味，是正常现象。

容器内加入糯米粉、白糖、黄油稍微拌匀

再加入艾草粉汁（汁不用过滤直接使用）

用筷子搅拌成大块团

再加入澄粉团

戴上一次性手套揉成光滑团·揉的过程中面团干难成团，加入适量热水揉（热开水）

面团装入保鲜膜内，裹好避免表面风干

蛋黄装入保鲜袋内压稍微成泥（不用压太碎，有点颗粒口感更好）

再与肉松、沙拉酱混合均匀

面团分成30克/粒；内馅32克

新手内馅可30克

面团中间往周边揉开，成一个窝窝状

中间加入内馅，慢慢收口成团

在揉的过程中，出现一些裂口不要紧，用手轻轻抹平即可。

⚠️成品尽量不破裂

⚠️油纸刷上薄薄一层油，再放上青团，防粘。     
⚠️锅内加入适量清水烧开，后再把青团放入，大火蒸6分钟，立即离火 开盖 放凉。                （如果青团裹的太大，可以在6分钟的时候开盖子按一下，判断皮熟没，没熟再蒸一下👈这要自己判断时间了）

趁热刷上一层薄薄的食用油（花生油、葵花油都可以）

成品很香很软糯

趁热去掉油纸，放到温热的时候用保鲜膜包裹起来。

冬天常温可保存3天依旧软糯，夏天冰箱冷藏，拿出来微波炉加热15～20秒，或者蒸3分钟左右。

⚠️成品、半成品均可放冰箱急冻保存，可存放5个月左右，吃的时候回温：成品蒸4分钟左右，半成品蒸6分钟左右。（主要看状态）

「青团」

这个是加了白芝麻的～