大盘鸡盖面

土鸡剁块放水里浸泡一小时以上，泡出血水。然后冷水入锅焯水后洗净备用。

青红椒切块，洋葱切丝，土豆切片备用。

铁锅放油烧至六七成热时放入葱段，姜片，蒜粒爆香

加入几串花椒，辣椒段爆香

加入一大勺郫县豆瓣酱翻炒出红油

加入刚刚焯好水的鸡块翻炒均匀

加入洋葱翻炒出香味，加入适量生抽，李锦记秘制红烧汁，适量白糖拌炒

再加入适量热水盖过鸡块即可，大火烧开后转中小火慢炖半个小时左右

然后加入土豆炖制软烂

这个时候另起锅放水烧开后下入市场上买来的刀削面，煮熟后捞出放入凉水中过水（过过凉水后可以让面更劲道）把面控好水之后铺在盘底上

这时另一个锅里的鸡块汤汁浓稠时加入青红椒翻炒均匀即可出锅

把炖好的土豆鸡块盖浇到面上装盘

拌匀开吃

简直是太美味了！