全蛋打发快手松饼

Name: 全蛋打发快手松饼
Ingredients: 2个鸡蛋（带壳60-65克）; 120克低筋面粉; 130克牛奶; 35克冰糖粉; 10克玉米油; 10克奶粉

1 人做过这道菜

以前都是蛋白、蛋黄分开打发做的松饼🥞，这次尝试了全蛋打发的松饼，一样好吃！制作时间也缩短了1/3。

用全蛋打发的蛋液不太容易消泡，注意不要用力过猛。

煎锅里可以不放油，煎出来的松饼🥞会有不同的风味！

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用料

1. 倒入120克牛奶、10克玉米油，用手动打蛋器搅打均匀；
2. 加入120克低筋面粉、10克奶粉，过筛；
3. 用手动打蛋器画一字将面糊搅打均匀，到有些阻力就好。注意不要使劲转圈，容易上筋；
4. 将2个鸡蛋、35克冰糖粉倒入无油无水搅打盆里，用电动打蛋器高速打发；
5. 高速打发鸡蛋，打至蛋液发白，膨胀至原来的4-5倍；最后2分钟低速打发，打至抬起打蛋器可以画8字不消失；
6. 将打发好的鸡蛋液到一半至面糊盆里，画之字混合均匀，再将混合均匀的面糊全部倒入原来的面糊盆里，继续画之字切半均匀，直到完全切半均匀，注意力度不要过大，以至于消泡；
7. 平底煎锅里倒入一点点玉米油，将混合好的面糊倒入一勺在平底煎锅里，当面糊上有小泡泡的时候，翻面煎，颜色变黄就差不多啦！
8. 这样的颜色就非常好！好吃的松饼吃过啦！