锅里倒入油,油要多,要炸茄子。茄子切长条,用淀粉裹上,五成熟油温开始下锅炸茄子。
要炸到金黄酥脆,时间稍微长一些。或是炸完一次,捞出锅在炸一次。
这一瓶900毫升的油,我差不多都到完了。
把醋,料酒,白糖,酱油,盐,味极鲜耗油,鸡精,味精全部倒入一个碗里,加开水搅拌均匀。然后锅热了后,倒入油,把干辣椒,花椒放入锅里爆香,把调好的汁倒入锅里快速搅拌均匀,把炸好的茄子倒入锅中翻炒,把汤汁吸入到茄子里,翻炒一分钟即可出锅。出锅后撒上白芝麻即可。
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