独门秘籍-川味麻辣香锅

将素菜改刀切片，香菜切碎、剁辣椒切丁、西兰花掰小朵、基围虾盐水清泡，以及所有自己喜欢的菜都准备好。

雪平锅内到适量水烧开加入少许盐、油，先焯白玉菇，菌类的潮水时间稍微长些，一定要焯熟。

再将西兰焯水，颜色变得翠绿就可以盛出备用了。

将千叶豆腐、虾丸全部过水焯熟，备用。

雪平锅倒入少量花生油，油热后将基围虾放入锅中炸至表皮微微酥脆，盛出备用。

用炸虾的油继续将西葫芦和胡萝卜和荷兰豆翻炒至7成熟，盛出备用。

所有的菜都处理好后，重新在锅内倒入少许花生油，将花椒、大料、姜、蒜瓣、剁椒碎、泡山椒、香菜根煸香。

加入郫县豆瓣酱、耗油、生抽、糖、盐翻炒出香味。

将所有之前焯、炒熟的菜、虾和火腿片全部倒进锅内，翻炒均匀

最后撒上小茴香和香菜碎，不用出锅直接端上桌也是颜值相当高的。