【烘培】-蛋糕配方，你值得拥有！
1
人做过这道菜
童话美食日记
用料
| 蛋清 | 6个／3个（鸡蛋要新鲜） |
| 蛋黄 | 6个／3个 |
| 低筋面粉 | 100克／50克 |
| 水／纯牛奶 | 50-60克/30-40克（视鸡蛋大小而定） |
| 油（无味） | 60克/30克 |
| 细砂糖 | 100克/50克 |
| 盐 | 1克 |
| 柠檬汁 | 1-2滴（增加风味）可不加 |
【烘培】-蛋糕配方，你值得拥有！的做法
-
蛋黄与油用蛋抽乳化，加牛奶、筛入低筋面粉，成面糊备用
-
打发蛋清，糖分三次加入（重点一）
-
蛋白打发效果，要有弯弯的小勾
-
1／3的蛋白霜加入到面糊里拌匀后，倒入蛋白霜里拌匀（重点二）
-
倒入模具或者纸杯，温度太高顶部会开花，凉了之后会塌，用150度烤80分钟（6蛋），注意不要烤糊！
-
烤制完让蛋糕完全晾凉再脱模
-
150度烤35-40分钟（3蛋）的效果
-
古早蛋糕
-
古早蛋糕步骤
小贴士
水：50 牛奶：60
重点一：蛋白打发
重点二：蛋白霜和面糊翻拌
鸡蛋最好选红皮鸡蛋，土鸡蛋太小了，而且贵～
最重点是多尝试，失败乃成功之母！
仅供参考！
重点一：蛋白打发
重点二：蛋白霜和面糊翻拌
鸡蛋最好选红皮鸡蛋，土鸡蛋太小了，而且贵～
最重点是多尝试，失败乃成功之母！
仅供参考！
