火腿豌豆意大利宽面
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小哈0222
我是有多爱吃意大利面😂😂特地买了The Pasta Bible,决定从这火腿豌豆芝士味开始，学习各种意面的烹饪👉
用料
| 黄油butter | 50g |
| 洋葱onion | 1个 |
| 豌豆fresh or prozen peas | 200g |
| 鸡汤chicken stock | 100ml |
| 糖granulated sugar | 1/2茶匙 |
| 干白葡萄酒dry white wine | 175ml |
| 熟火腿cooked ham | 75g |
| 帕尔马芝士碎freshly grated Parmesan cheese | 115g |
| 盐和黑胡椒 | 适量 |
火腿豌豆意大利宽面的做法
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洋葱切碎，芝士磨碎(可直接买芝士碎)，取2-3块鸡汤块放入100ml煮沸的开水中做成高汤，火腿煎熟
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低温融化黄油后加入洋葱碎，翻炒至洋葱变软
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加入豌豆，鸡汤，糖，盐和黑胡椒粉
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大火煮沸至豌豆变熟后，加入干白葡萄酒，火腿和1/3芝士碎，搅拌均匀作为意面的汤汁。我这里第一次做高汤时，水放太多，芝士有点少，所以汤汁不够浓，下次要注意
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意面按说明煮熟滤干倒入大碗，淋上做好的汤料即可。装盘时可撒上余下的芝士碎。这里做的卖相不是很好，但汤汁味道还是很值得回味的，yummy yumm😋
小贴士
用鸡汤块做高汤时，水一定不能放太多
