树根面包

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所用模具:法焙客长方形家用烤盘FB10141

用料  

高粉 400g
低粉 70g
68g
4g
酵母 6g
炼乳 15g
蛋黄 3个(约60g)
全蛋液 50g
纯牛奶 200g
黄油 40g
奶粉 15g
蜂蜜 少许

树根面包的做法  

  1. 将除黄油、盐外的所有面团材料,揉至能拉出厚膜的扩展状态。

    树根面包的做法 步骤1
  2. 再加入黄油、盐揉匀

    树根面包的做法 步骤2
  3. 揉至完全阶段,可以拉出薄膜状态。

    树根面包的做法 步骤3
  4. 盖保鲜膜,放置温暖湿润处,发酵至两倍大小。

    树根面包的做法 步骤4
  5. 发酵完取出排气,均匀分成16个小面团,盖保鲜膜松弛十分钟

    树根面包的做法 步骤5
  6. 取一个面团,擀成长方形

    树根面包的做法 步骤6
  7. 自上而下卷起

    树根面包的做法 步骤7
  8. 稍揉搓成长棍形,盖保鲜膜,放在温暖湿润处发酵

    树根面包的做法 步骤8
  9. 发酵至2倍大小

    树根面包的做法 步骤9
  10. 面团表面均匀地刷两层蛋黄液

    树根面包的做法 步骤10
  11. 待干后,用叉子轻轻划出纹路

    树根面包的做法 步骤11
  12. 放入预热好的烤箱,上火185度,下火165度,烘焙15分钟左右。

    树根面包的做法 步骤12
  13. 出炉后晾凉

    树根面包的做法 步骤13
  14. 成品

    树根面包的做法 步骤14

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2019-04-08 14:46:36
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