美善品～波兰酵头吐司
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人做过这道菜
tina77浙江
外面的面包放了很多添加剂，所以我之前吃了都是要反酸。用了小美后，得此秘方，吃了这个方子做出来的面包后真的感觉买个一万多的小美值了。
用料
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美善品～波兰酵头吐司的做法
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波兰酵头制作 注意：需要提前一晚放冰箱
水150克
王后吐司粉150克
酵母1克
放入保鲜盒用筷子搅拌后，室温静置一小时，放冰箱冷藏发酵过夜。
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主面团
高粉：350克
糖：75克
耐高糖酵母：4克
奶粉：20克
盐：6克
全蛋液：110克
牛奶：40克
淡奶油：140克
黄油：12克
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1. 除黄油外所有材料（包括波兰酵头）放入主锅，6分钟／揉面键
2. 放入黄油，揉面2~4分钟（观察出膜，温度25~26度）
3. 醒发2倍大
4. 排汽，分割成6份，松弛20分钟，整形，排入吐司盒，醒发至8~9分满
6. 刷蛋液，放入预热烤箱200度烤31分钟（上色盖锡纸）
7. 烤毕，取出，吐司盒从20厘米处落下3次震出内部多余水汽，晾凉切片享用
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切片享用
