油酥火烧

面粉和盐称重后混合均匀

65克刚刚煮沸的开水

先把开水直接倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌

开水和面搅拌后的半烫面状态，再接着倒入100克冷水，接着中筷子搅拌均匀，最后用手活成面团。

粗略的活成面团即可，不用过分揉搓

加入10克植物油

再用手继续揉，待植物油和面团混合均匀即可。盖住保鲜膜静置10分钟左右，稍微揉几下，再静置10分钟，揉几下，此动作反复两次就可以，面团再静置半小时以上（小时以上最好），自然就光滑了。

静置好的面团

称重准备油酥的食材

先把植物油加热至7-8成热，关火倒入面粉用筷子不停搅拌

晾凉后的油酥，装入食品袋备用

把制作好的油酥放入食品袋，用擀面杖擀成合适大小的油酥皮。

把面团擀成合适的大小

制作好的油酥就是这种稍微松散的状态

油酥铺到面饼上，调整面饼大小，比上面的油酥皮稍微大出一个小边即可。

从下而上开始慢慢地卷起来，尽量卷得紧一些。

收紧接口

把接口反过来，向下摆放

平均分成10份，有时候会做的大点儿，平均分成了6份。

取出一个小面团

横向，先擀宽

再纵向，擀长

折成三层

饼胚的第一次折叠就完成了

再重复上一次的，先擀宽再擀长

再折三层

剩下的几个饼胚依次都整理好，操作的整个过程都要加盖保鲜膜，防止面团变干。

完成两次折叠后，取出一个来，借口向上。

用擀面杖整理成大约长10厘米、宽6厘米的饼胚。这样饼胚就做好了，可以直接用平底锅或电饼铛煎着吃，也可以用食品袋包好直接放冰箱冷冻保存，随吃随取。

准备进冰箱冷冻的饼胚

平底锅加工，油放得稍微多点儿，比较酥脆。

电饼铛双面加热，油可以少放些。

煎到两面金黄时就可以出锅了。

从火烧的侧面接口处撕开或用刀切开。

夹酱牛肉、鸡排、生菜、煎鸡蛋…

酥脆美味的油酥火烧就完成了👏