猪肚鮸鱼鲞炖土鸡
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小蔡伊碟
这是一道传统名菜，具有很好的强身健体，食补养生的功效！尤其适合孕妇食用
用料
猪肚鮸鱼鲞炖土鸡的做法
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把鸡切块，放入网锅，架入主锅，5分钟/50度/速度5，清洗，去除血渍、污渍等
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清洗后的鸡肉，特别干净
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把新鲜猪肚，整个放进主锅，加清水没过猪肚，加入老酒30g，葱白、生姜，15分钟/100度/反转小勺，焯水
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猪肚焯水后，拿出来清洗
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去除附着在猪肚里面的脂肪、污渍
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把猪肚切条备用
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主锅加15g油，放入猪肚、生姜，20g老酒，冰糖粉5g，5分钟/120度/反转小勺，翻炒一下
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炒过后的猪肚，加入热水，95分钟/100度/反转小勺，慢炖
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剩余75-80分钟时，放入鸡块，再继续炖
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剩余15分钟时，加入泡发好的黑木耳
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剩余7分钟时，加入鮸鱼鲞（事先浸泡20分钟），适量盐（根据黄鱼鲞咸度增减）
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100度炖出的汤品，蛋白质更鲜美
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美味的猪肚鮸鱼鲞土鸡汤出锅，再放入枸杞、葱段，色香味俱全啦😋
小贴士
1、新鲜猪肚清洗方法，参照上面内容，这样处理的猪肚很好清洗
2、鮸鱼鲞可以不放，单单猪肚炖鸡汤也很美味
3、黑木耳可以放网锅6分钟/50度/速度5清洗+泡发
2、鮸鱼鲞可以不放，单单猪肚炖鸡汤也很美味
3、黑木耳可以放网锅6分钟/50度/速度5清洗+泡发
