回锅肉
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南城小白兔
用料
回锅肉的做法
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五花肉冷水下锅，煮到筷子可以扎透即可。
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用厨房用纸擦干肉上的水后切片备用。
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青蒜洗净，切段备用。
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锅中放少许底油，煸炒五花肉。加少许料酒去腥。
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五花肉煸炒至两面略微焦黄，下郫县豆瓣酱煸炒。
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待煸炒出红油后下青蒜头煸炒。
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青蒜头炒制片刻，混合五花肉继续煸炒片刻，然后下青蒜叶煸炒。
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加少许生抽和少许耗油或者白糖提鲜，煸炒。加一点点水盖上锅盖闷几秒。
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收汁儿出锅。味香色美，超级下饭。😋
小贴士
因五花肉本身含油炒制时放少许底油即可。调料均有盐的成分，所以没必要特意外加盐。
