歹歹的干煸炒面

Name: 歹歹的干煸炒面
Ingredients: 一小把(一定用辣皮子而不是小尖椒，味道才赞)干辣皮子; 一小把韭菜; 半个皮牙子(洋葱); 适量大葱段; 适量姜末; 适量大蒜片; 200克肉(牛羊肉最好，吃不惯也可以用其他肉); 120克(千万别用番茄沙司之类的)西红柿酱; 适量生抽; 适量老抽; 适量咸盐; 20粒花椒; 适量花椒粉; 两人份煮好的拉条子(手工拉面); 适量食用油

8.2 综合评分

56 人做过这道菜

鱼子爹

新疆人爱吃面食，而我更爱吃干煸炒面，它结合了拌面的筋道和炒面的油香，吃的是满嘴流油，口齿留香，歹得很啊(歹:新疆话，非常棒的意思😂)，饭后再来上一碗砖茶，解解油腻，那是相当……不说了，哈喇子流一地了，开始干活😁

用料

干辣皮子	一小把(一定用辣皮子而不是小尖椒，味道才赞)
韭菜	一小把
皮牙子(洋葱)	半个
大葱段	适量
姜末	适量
大蒜片	适量
肉(牛羊肉最好，吃不惯也可以用其他肉)	200克
西红柿酱	120克(千万别用番茄沙司之类的)
生抽	适量
老抽	适量
咸盐	适量
花椒	20粒
花椒粉	适量
煮好的拉条子(手工拉面)	两人份
食用油	适量

歹歹的干煸炒面的做法

先准备食材，看着就饿了😜
还有肉和西红柿酱哦
辣皮子切段，葱切小段，蒜切片，姜切末，皮牙子(洋葱)切块，韭菜切段，肉切片(肉切好后，用盐，花椒粉，生抽进行腌渍15分钟)
下好的拉条子过凉开水，沥水装盘备用(怎么拉面，怎么煮面就不过多赘述了啊，相信你们更有经验)
凉锅里倒油，先用花椒粒炼出香味来(一般是花椒变黑，油开始冒烟就好了，关火，拣出花椒粒)，稍凉一点，重新打火，放入葱，姜，蒜，辣皮子爆香。
爆香后放入肉片，等肉片变色，加入生抽，西红柿酱略炒片刻，再放皮牙子(洋葱)块翻炒，放老抽调色。
放入准备好的拉条子(一般我不会切，如果觉得太长可以适当切两刀)，大火快速翻炒，等面条的颜色都上均匀了，就加入韭菜，等韭菜稍软，放盐翻炒两下出锅(根据个人口味，也可以不加盐)。
然后，一盘色香味俱全的干煸炒面就映入眼帘啦😍有没有诱惑到你呢😄