歹歹的干煸炒面
鱼子爹
用料
- 干辣皮子 一小把(一定用辣皮子而不是小尖椒，味道才赞)
- 韭菜 一小把
- 皮牙子(洋葱) 半个
- 大葱段 适量
- 姜末 适量
- 大蒜片 适量
- 肉(牛羊肉最好，吃不惯也可以用其他肉) 200克
- 西红柿酱 120克(千万别用番茄沙司之类的)
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 咸盐 适量
- 花椒 20粒
- 花椒粉 适量
- 煮好的拉条子(手工拉面) 两人份
- 食用油 适量
小贴士
整个过程都是大火爆炒，加料的时候要注意速度和火候，别糊锅哦！ 另外我家的西红柿酱都是母亲大人亲手做的，味道相当不错，如果有需要，待我问问老妈再告知大家制作流程😃
做法
- 先准备食材，看着就饿了😜
- 还有肉和西红柿酱哦
- 辣皮子切段，葱切小段，蒜切片，姜切末，皮牙子(洋葱)切块，韭菜切段，肉切片(肉切好后，用盐，花椒粉，生抽进行腌渍15分钟)
- 下好的拉条子过凉开水，沥水装盘备用(怎么拉面，怎么煮面就不过多赘述了啊，相信你们更有经验)
- 凉锅里倒油，先用花椒粒炼出香味来(一般是花椒变黑，油开始冒烟就好了，关火，拣出花椒粒)，稍凉一点，重新打火，放入葱，姜，蒜，辣皮子爆香。
- 爆香后放入肉片，等肉片变色，加入生抽，西红柿酱略炒片刻，再放皮牙子(洋葱)块翻炒，放老抽调色。
- 放入准备好的拉条子(一般我不会切，如果觉得太长可以适当切两刀)，大火快速翻炒，等面条的颜色都上均匀了，就加入韭菜，等韭菜稍软，放盐翻炒两下出锅(根据个人口味，也可以不加盐)。
- 然后，一盘色香味俱全的干煸炒面就映入眼帘啦😍有没有诱惑到你呢😄