酸奶蜜豆纸杯蛋糕（后蛋法）

蛋清蛋黄分离（装蛋白的盆要无水无油）。

玉米油和酸奶混合，搅拌均匀。

筛入低粉，划z字混合至无干粉（不要画圈，以免起筋）。

加入蛋黄。

Z字+翻拌均匀至细腻面糊。

蛋清里加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖用打蛋器打发至能拉出小尖角（偏干性发泡）。

取1/3蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，倒回蛋白里，翻拌均匀。

加入蜜红豆翻拌均匀。

模具里放上纸杯。

用大勺子或裱花袋，将面糊装入模具8分满（可用牙签稍稍拨平）。

轻震几下，放入预热好的烤箱，120度烤35分钟，转140度18分钟，闷5分钟。

取出震两下散出热气，放烤网上晾凉。