巧克力雪糕——超浓郁干果碎（无冰渣）
8.5
综合评分
17
人做过这道菜
上海 海静子
吃过自己做的巧克力雪糕，外面的雪糕就不会要吃了。😂😂
浓浓的巧克力味 + 香香的干果
这个方子不会有冰渣的。
注意事项：牛奶一定要有的，因为缺少水分冻不硬的，冷冻一个晚上再脱模。→雪糕又不是冰淇淋，太软了容易断裂。
这个方子普通雪糕模具能做6根——7根。
有任何问题都能私我微信：yuka110337
浓浓的巧克力味 + 香香的干果
这个方子不会有冰渣的。
注意事项：牛奶一定要有的，因为缺少水分冻不硬的，冷冻一个晚上再脱模。→雪糕又不是冰淇淋，太软了容易断裂。
这个方子普通雪糕模具能做6根——7根。
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用料
巧克力雪糕——超浓郁干果碎（无冰渣）的做法
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我的材料来个大合照。我用的是德芙牛奶味巧克力，如果你想要黑巧克力 或者别的牌子的巧克力，那就自己调节一下雪糕糊的甜度。
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我的雪糕模具和三能450克吐司模的对比大小！
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德芙巧克力，放入碗里，隔60度左右温水融化。
😊😊注意事项：一定要把碗里的水分擦干，（搅拌勺子也给我擦干了）一定要盖好保鲜膜，巧克力不能进水的，切记，切记。
→ 如果你怕冷了会凝固，你可以一直把碗放在温水里，等用的时候再拿出来。（前提是碗里没有水分，巧克力进水了也是会翻砂的。）
如果水温低凝固了，那就再加热一下水。→你也可以选择最后做融化巧克力这一步。
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😃😃牛奶总量是120克，先分20克牛奶（冷牛奶）出来，加入6克玉米淀粉调成糊。
剩下的100克牛奶烧开转最小火，最小火，最小火——马上加入调好的玉米淀粉糊，不停搅拌，注意不要沾底哦，觉得熟了就马上关火哦——时间肯定很短的哦。（用不沾奶锅做哦。）
马上接着将可可粉加入滚烫的牛奶淀粉糊，搅拌到无颗粒状态。
注意事项： 玉米淀粉一定要加的，否则容易出现冰渣。
😊这种牛奶可可淀粉糊冷却到室温，再打入下面的淡奶油中哦😊。
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淡奶油加上细砂糖打发，打发到大概四成发左右，稍微有一点点的纹路就可以了。
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先将牛奶可可粉淀粉糊倒入淡奶油打几秒，（打蛋器最低速）搅拌均匀。
然后将巧克力糊倒入淡奶油里面，用最低速打一会，（打个10秒钟左右）→目的是搅拌均匀。
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模具里面撒上干果碎，用裱花嘴或者勺子将雪糕糊装入模具。
冷冻一个晚上脱模😘😘
小贴士
1：牛奶，玉米淀粉一定要加的。
2：生核桃仁可以160度烤8分钟，然后把核桃衣去掉会更香。
3：黑巧克力味道也不错的。😉😉
2：生核桃仁可以160度烤8分钟，然后把核桃衣去掉会更香。
3：黑巧克力味道也不错的。😉😉
