半发面生煎包

头条晚上做好馅料，把所有材料混匀保鲜膜封好放入冰箱冷藏，先放入粉料，酱料，分次加入花椒大料水，一个方向搅动，最后加入糖，白胡椒，食用油香油。

和面:把面团压面机压面2分钟，发酵十分钟，压面机排气1分钟。少量手粉把面团搓长，分成16个剂子，擀片大约9公分直径，中间厚边缘薄。大约剂子27克，馅料20克。包包子手法包完底朝上。

平底锅冷锅冷油，油薄薄一层铺满锅的底部，包包子底面朝上，紧挨着摆满整个锅底。

开大火，当包子底部煎黄之后（大约两分钟），倒入多半碗水赶紧盖上盖子，大约煎6分钟，听到清脆声后掀开盖子撒上芝麻葱花，底部焦黄即可出锅。