蒜苔肉末茄子~~孩子们超爱吃的米饭拌料，吃面条、做卷饼都超好吃
7.7
综合评分
19
人做过这道菜
千妈的小厨房
红烧茄子是很多人都喜欢的一道美食，香香糯糯的，真的很好吃，不过就是太油了，而且必须先油炸，不然好象真的不太好吃。反正，炒茄子，孩子们是不喜欢吃的。那总得想个两全其美的办法，即要好吃，又要少油的。晚上吃米饭，看着家里的两根长茄子，还有新鲜刚下来的蒜苔，感觉这两样搭配起来应该不错的哈。一想到就赶紧动手做起来，果然不错哟~
千妞一边吃一边夸：“妈妈，这个真好吃！”不一会功夫，一盘蒜苔肉末茄子就被清盘了，万宝还吃着碗里的，不停的盯着盘里的，生怕不够他吃的。茄子软软糯糯的香而不腻，蒜苔的翠香和肉末的酱香很完美的结合在一起，不管是拌米饭还是面条、卷饼都是不错的选择哟~~
千妞一边吃一边夸：“妈妈，这个真好吃！”不一会功夫，一盘蒜苔肉末茄子就被清盘了，万宝还吃着碗里的，不停的盯着盘里的，生怕不够他吃的。茄子软软糯糯的香而不腻，蒜苔的翠香和肉末的酱香很完美的结合在一起，不管是拌米饭还是面条、卷饼都是不错的选择哟~~
用料
蒜苔肉末茄子~~孩子们超爱吃的米饭拌料，吃面条、做卷饼都超好吃的做法
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准备好这些食材，全部切丁
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不沾锅，锅热加花生油（跟平时炒菜差不多，3.4勺左右）
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油热后加入茄子丁，加一点点盐（0.5克左右），为了让茄子出水。
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翻炒3.4分钟后，茄子变色变软
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茄子变软后成了很少一点，盛出盘
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锅热后再放2小勺油
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放入肉末和1勺料酒
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翻炒3.4分钟，至肉末变色
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肉末先堆到一边，小火，在有点花生油的地方，放入1勺豆瓣酱（喜欢吃辣的就放祁县豆瓣酱）
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再放入半勺糖，和半勺红烧汁（增色用，也可以用老抽）
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酱汁混合，小火在油里冒泡泡出香味（半分钟左右）
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和肉末一起拌匀
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肉末炒2分钟入味后，加入菜丁
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翻炒2.3分钟后，有蒜苔的香味出来就可以
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再加入茄子丁翻炒1.2分钟，不用加盐的
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好了，可以装盘了，拌米饭来吃喽～～
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出锅前，也可以调点水淀粉，汤汁更浓厚些
