不会失败的红烧排骨

1.前期准备：  小排切段备用；  准备葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、干辣椒备用；   烧一壶热水备用；

2.焯水：起锅烧水，水开下排骨，加入一勺料酒，水开后煮两分钟捞出；

3.开炖：起锅烧油，小火，加入四五粒冰糖，冰糖化开后，倒入排骨转大火迅速翻炒，加入一勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀；                     倒入准备好的葱姜蒜、干辣椒八角花椒，倒入准备好的热水，水开后转小火盖盖子，炖30分钟；

4.收汁：小火炖30分钟后开盖，可以尝一下汤汁咸淡，用盐进行调味；然后转大火收汁即可。