油葱酥、卤肉香，吃了这碗卤肉饭，生活中还有什么过不去的坎？

材料

葱头洗净切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小葱圈备用。

香菇洗净，切丁。

蒜粒去衣，剁成蒜蓉。

姜洗净切片。

猪肉洗净，切成小片（切出一小部分肥肉煸油）。

锅大火烧热，注入适量油，倒入肥肉煸出油分，倒入蒜蓉爆香，然后放入葱圈炸至葱圈焦黄酥脆，油葱酥就完成啦。

油葱酥捞起静置，滤油。

将肉片倒入锅中，慢慢煸炒到完全变色，逼出其中多余油脂。

锅中加入香菇丁和姜片均匀翻炒至七成熟。

往锅中倒入油葱酥。

往锅中加入酱油。

往锅中加入料酒，然后加入清水，水量能没过材料即可。

锅中加入冰糖。

再倒入八角，大火煮至沸腾。

将所有材料及汤汁放入瓦煲中，调中火慢慢卤煮。在等待的同事就可以准备一锅香喷喷的米饭。

鸡蛋煮熟，将壳剥掉，放进煲中一起卤煮。

青菜洗净，放入锅中灼熟。

取干净的碗一个，盛上米饭，浇入卤肉和汤汁，加上半边卤蛋，配上一两棵青菜，然后就可以开吃啦。