正宗红酒炖牛腩

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减肥期间太馋牛肉了,才炖了这个,陆续会在做清真炖法,清炖牛肉,中式牛肉等

用料  

牛腩 3斤
西红柿 4个
土豆 1个
胡萝卜 一根
洋葱 一个
红酒 一瓶
橄榄油或黄油 一丢丢
看个人口感一定陆续多次少放!

正宗红酒炖牛腩的做法  

  1. 牛肉放冷水里拔血水,水红了就换新水,一个半-2个小时,直到没有血水为止

    正宗红酒炖牛腩的做法 步骤1
  2. 洋葱切丝备用

    正宗红酒炖牛腩的做法 步骤2
  3. 西红柿十字刀开水烫一下

    正宗红酒炖牛腩的做法 步骤3
  4. 西红柿切好备用

    正宗红酒炖牛腩的做法 步骤4
  5. 放黄油或橄榄油些许

    正宗红酒炖牛腩的做法 步骤5
  6. 放洋葱煸炒

    正宗红酒炖牛腩的做法 步骤6
  7. 西红柿加入继续煸炒至出汁,如果太干就加一点点水不干锅就好,超好酱汁备用!

    正宗红酒炖牛腩的做法 步骤7
  8. 牛肉不焯水!直接放入红酒,我直接放了一瓶(好心疼)

    正宗红酒炖牛腩的做法 步骤8
  9. 炒好的酱汁铺在肉上开大火,开锅后转小火

    正宗红酒炖牛腩的做法 步骤9
  10. 期间可以撇撇血沫子

    正宗红酒炖牛腩的做法 步骤10
  11. 等待中,一共要炖2个小时,炖到一个小时的时候放盐,也可以加入土豆或者胡萝卜,这个看个人

    正宗红酒炖牛腩的做法 步骤11
  12. 捞起一块肉,筷子扎一下就很轻松的进去就ok了,这个时候开大火收汁,再次适量根据咸淡加入盐即可

    正宗红酒炖牛腩的做法 步骤12
  13. 噔噔噔噔,出锅啦~美味的法式红酒牛腩就好了

    正宗红酒炖牛腩的做法 步骤13

小贴士

1.牛肉不焯水,是因为之前已经拔了2个小时血水了,期间可以稍微使劲按压牛肉挤出内部血水,正宗的法式做法不焯水是为了保留肉仙,下次做中式的我在教大家焯水的
2.西红柿一定要炸出油汁,如果买的西红柿不出汁可以加一些番茄沙司,一定不能加番茄酱和亨式的
3.里面都没有其他如香叶,葱姜蒜是因为红酒本身有果酸,为了不让中式的味道混了西式的,才没加!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

正宗红酒炖牛腩相关分类

该菜谱发布于 2019-04-09 11:02:33
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