干煸四季豆

四季豆洗净，分成小段，控干水份。

锅内放油，油量是平时炒菜的两倍，炒时就先加一半盐，以便入味，炒到表皮发皱，熟了就可以出锅了。

锅内放油，先炒肉末（牛肉最好），炒到油脂溢出时，加麻椒、辣椒、姜末、蒜末（葱可加可不加）炒出香味，再加入四季豆一起炒。

料酒、生抽、老抽（可不加）、糖、盐放一起，加入四季豆里炒一下再出锅。

干煸四季豆已做好。我感觉与下面川菜师傅做的差别不大。

这个菜是附近的川菜馆师傅做的，这个店是四川来的一对夫妻开的，店不大，但菜特别好吃。我每次吃完，都要问下做法。大家做完也可以与这个比较一下。