明天带饭!皮蛋豌豆苗拌豆腐。

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今天特别想吃一清二白,但是回家晚,没有买到小葱,于是抓了一把豌豆苗作为点缀。

这道菜,豆腐为皮,糖醋为骨,皮蛋是灵魂,其他都只是配角。

用料  

豆腐 1块
皮蛋 1个
豌豆苗 1小把
火腿肠 半根
适量
适量
生抽 适量
适量
食用油 适量

明天带饭!皮蛋豌豆苗拌豆腐。的做法  

  1. 1、豌豆苗洗净,放在沸水中煮两分左右,煮熟即可捞出。沥干备用。

    明天带饭!皮蛋豌豆苗拌豆腐。的做法 步骤1
  2. 2、老豆腐切成小块。
    因为去的晚只能买到老豆腐,建议大家买更适合凉拌的嫩豆腐。

    明天带饭!皮蛋豌豆苗拌豆腐。的做法 步骤2
  3. 3、将切块的老豆腐装入保鲜袋,捏碎后倒出。

    明天带饭!皮蛋豌豆苗拌豆腐。的做法 步骤3
  4. 4、皮蛋切成小块倒入容器。

    明天带饭!皮蛋豌豆苗拌豆腐。的做法 步骤4
  5. 5、半根火腿肠,用八分法切成小块倒入容器。没有火腿肠此步骤可省略。

    明天带饭!皮蛋豌豆苗拌豆腐。的做法 步骤5
  6. 6、刚刚烫熟的豌豆苗,挤干水分,抓一小把,切成和其他食材差不多大小。

    明天带饭!皮蛋豌豆苗拌豆腐。的做法 步骤6
  7. 7、加入糖、醋、生抽、盐、食用油(最好是麻油),搅拌均匀。
    我个人喜欢糖醋味,所以主要按3:2的比例加入糖醋,生抽和盐之间可以省去一味。

    明天带饭!皮蛋豌豆苗拌豆腐。的做法 步骤7
  8. 一道清甜爽口的豌豆苗皮蛋拌豆腐就做好啦!

    明天带饭!皮蛋豌豆苗拌豆腐。的做法 步骤8

小贴士

1、豌豆苗拌入之前一定要记得挤干水分,因为是隔日中午才吃的菜,豆腐和豌豆苗本身会被腌出水,切记装盘前要将大部分卤汁倒掉。
2、我用的是老豆腐,没什么水分,嫩豆腐更适合凉拌。
3、凉拌菜大家完全可以自由发挥,孜然粉、黑胡椒粉、花椒粉等等调味料都可以加。
 

明天带饭!皮蛋豌豆苗拌豆腐。相关分类

该菜谱发布于 2019-04-09 12:31:37
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