80%全麦 汉堡胚

除黄油和盐以外的材料全部放进搅拌机，揉面15分钟

加入软化黄油和盐，再揉十分钟左右，揉至类似扩展阶段。

最终的状态是这样的，比较厚厚的膜，有韧性。放入发面盆，盖上保鲜膜 一次发酵至两倍大。

发完后排气 分割成五等分，揉圆整形下放进汉堡模具，送入烤箱二次发酵至明显长大，表面刷牛奶（也可以刷蛋液，但是颜色会比较厚重和不均匀，我个人一直偏爱刷牛奶）

烤箱170度预热，预热时可以撒点白芝麻。           中层，35分钟。上色及时盖锡纸。