80%全麦 汉堡胚
7.8
综合评分
5
人做过这道菜
面包和汤和猫咪好天气
买了全麦粉以后做了这款汉堡胚，金像就靠边站了 😂😂😂
只有50克的白面粉哦，大口吃着更过瘾！作为早餐碳水摄入也没啥负罪感的。而且没有揉面到薄膜程度，隔夜后吃口依旧很松软！！
机器揉面的话人一定不要离开，避免断筋，避免反水，总之人不要离开。
只有50克的白面粉哦，大口吃着更过瘾！作为早餐碳水摄入也没啥负罪感的。而且没有揉面到薄膜程度，隔夜后吃口依旧很松软！！
机器揉面的话人一定不要离开，避免断筋，避免反水，总之人不要离开。
用料
| 砂糖 | 10克 |
| 牛奶 | 135克 |
| 鸡蛋 | 51克 |
| 酵母 | 3克 |
| 全麦粉 | 200克 |
| 高筋粉 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 18克 |
| 白芝麻 | 适量 |
80%全麦 汉堡胚的做法
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除黄油和盐以外的材料全部放进搅拌机，揉面15分钟
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加入软化黄油和盐，再揉十分钟左右，揉至类似扩展阶段。
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最终的状态是这样的，比较厚厚的膜，有韧性。放入发面盆，盖上保鲜膜 一次发酵至两倍大。
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发完后排气 分割成五等分，揉圆整形下放进汉堡模具，送入烤箱二次发酵至明显长大，表面刷牛奶（也可以刷蛋液，但是颜色会比较厚重和不均匀，我个人一直偏爱刷牛奶）
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烤箱170度预热，预热时可以撒点白芝麻。 中层，35分钟。上色及时盖锡纸。
小贴士
吃不完可以放冰箱冷冻！！是冷冻哦！要吃的时候微波炉加热半分钟左右就行 ，比当天出炉的还软！！
