地三鲜.少油版+西红柿

茄子掰小块，用盐或者盐水腌一下，让水分跑出来

青椒掰小块，土豆切厚片

西红柿去皮切小丁，越碎越好

用油把西红柿炒成番茄酱，炒的时候可以加一点盐和生抽

大概炒成这样，酱状，没有多余的水分，锅边冒小泡泡

盛出来，放在一边备用

准备好葱和蒜

葱切成葱花，大蒜压成蒜末，放小碗里

倒入适量生抽老抽，水，一小匙淀粉，少量盐(番茄酱里的盐放的多的话，这里就少放点盐)

腌好的茄子，把水分都倒掉(重要)，下油锅翻炒至稍软
- 请根据茄子类型决定炒的时间，有的茄子很容易熟，翻两下就行，有的不容易熟，就提前多炒一会儿

倒入青椒和土豆片，翻炒两下

倒入番茄酱

把番茄酱翻炒均匀

倒入调好的酱汁，翻炒，茄子和土豆不熟的话可以适当的煮一小会儿，注意收汁，水不要太多。

盛出来就好啦！