山药小饼

铁杆山药刮皮蒸熟，我用的河南温县垆土淮山药，药用价值更高。
建议用铁杆山药。
蒸熟用勺子压成泥，压细

取300克山药泥用。

300克山药泥，打入俩鸡蛋搅拌均匀。

然后加粉类:白糖20-30克，我放了20克，微微甜，可以放到30克，奶粉10克，酵母5克，中筋粉300克。
加入油，油我用的软化好的黄油20克。
没有的可以用玉米油，调和油这种没有味道的油15克。
原方子用的椰子油，但是一般家里没有。可以用黄油和食用油代替了。
好吃顺序排列1.椰子油 2.黄油3.食用油

所有材料搅拌成絮状，揉成团。

揉成团，醒发10分钟。（图上颜色是在灯底下拍的都变色了）
醒发好后多揉几次揉光滑

面团擀成大饼，（底下撒薄薄的面粉防粘）图上的厚度。约5-6MM。

找一个圆形的瓶子，杯子，或者盖都可以。别太大，压出圆形的小饼来。
我用了一个圆形的盖，大约直径5-6cm。
因为越小越可爱啊。
压出的小饼取出后，剩余的面继续揉成团擀饼，压小饼。一直这样做，直到最后的面压完。

压出的小饼转移到别处，最好铺点烘焙纸防粘，进行二次发酵。

然后盖上保鲜膜发酵，一定盖上，不然皮会干。
发酵40-50分钟左右，看发酵好的状态是小饼变厚，很松软。

发酵好的小饼（很明显变厚了），用不粘平底锅，开到中小火，不放油，不放油，不放油。
放进去烙，放进去的时候盖盖哦。
记得盖盖。这样不会夹生。

烙至上色然后翻面烙。烙熟的标志是:按一下小饼的边有回弹。

烙好开吃。

只要发酵好了，咬一口很松软。
这个量这个小饼做了30个左右，吃不完的冷藏，再吃的时候再两面烙一下就可以。