古法豆沙

红豆提前一晚上浸泡，水没过即可。

第二天沥干洗净入高压锅加足量的水按豆筋键，半个小时内肯定软烂。

取出煮好的豆加牛奶放料理机打成泥，或放入盘中用一个漏勺的背面来按压直至细腻。

豆沙变得细腻后下锅分次加油翻炒，量少可以用面包机果酱功能（建议食材总量在500克以内），时刻调节火力，大小火配合，不停翻炒，以免糊锅。炒得收汁后加入麦芽糖和红糖继续小火翻炒，锅边的豆沙用刮刀刮下来成一片片的渣就差不多要好了，豆沙快炒好后一次性加入白糖炒个3分钟左右至豆沙成团。

盛出晾凉，300克红豆炒出了800克豆沙，中途还吃了点。😂

晾凉后装袋放入冰箱保存个把星期不成问题。这一大块豆沙砖，能用好久唉。