把西葫芦、胡萝卜切丝，放入碗中撒入适量的盐，抓捏使软化。鱿鱼切丁备用。
面粉磕两个鸡蛋加盐和水、葱花，再把步骤一的物料放入。目标：面稀稠，筷子搅拌没有阻力。
平底锅刷油，加热，倒入和好的面，少到一点使面平摊成薄薄的一层，不然中间不容易熟。
两面均匀摊熟，稍稍带点焦黄，出锅。
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于寒春
