纸杯蛋糕

材料大集合，把玉米油漏掉了😛

盆子无水无油，蛋白蛋黄分离！

蛋黄部分滴两滴香草精（我也是第一次加🤗）依次加糖，牛奶，玉米油，搅拌均匀，不能油水分离！

筛入蛋糕粉，用蛋抽“z”字型快速搅拌均匀，无干粉，用硅胶刀辅助刮盆边和盆底！

蛋白加几滴柠檬汁，去蛋腥，分三次加糖，电动打蛋器打发，前两次加糖后高速打发，最后低速整理，那样会比较细腻

打发到这种状态，也不是那么死板，反正盆倒扣不会掉下来就行😁

蛋白霜和蛋黄糊分三次搅拌在一起，蛋抽快速翻拌均匀，现在发现用蛋抽比硅胶铲好用！当然硅胶铲辅助！

搅拌好的这样！

我都是直接用盆往纸杯里倒，这样

再分别拿出来，在桌子上摔摔，震出气泡！

我加了黑芝麻点缀！

烤箱提前预热！我家烤箱温度高，是九阳的！我110℃烤四十分钟，然后120℃十几分钟，这个要看自己家烤箱温度！最后最好观察一下，时间到了可以闷一会再拿出来！