纸杯蛋糕

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用料  

鸡蛋 4个
蛋糕粉 90克
细砂糖 45克(15克放蛋黄)
牛奶 60克
玉米油 50克
柠檬汁 几滴(可无)
香草精 几滴(可无)

纸杯蛋糕的做法  

  1. 材料大集合,把玉米油漏掉了😛

    纸杯蛋糕的做法 步骤1
  2. 盆子无水无油,蛋白蛋黄分离!

    纸杯蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄部分滴两滴香草精(我也是第一次加🤗)依次加糖,牛奶,玉米油,搅拌均匀,不能油水分离!

    纸杯蛋糕的做法 步骤3
  4. 筛入蛋糕粉,用蛋抽“z”字型快速搅拌均匀,无干粉,用硅胶刀辅助刮盆边和盆底!

    纸杯蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋白加几滴柠檬汁,去蛋腥,分三次加糖,电动打蛋器打发,前两次加糖后高速打发,最后低速整理,那样会比较细腻

    纸杯蛋糕的做法 步骤5
  6. 打发到这种状态,也不是那么死板,反正盆倒扣不会掉下来就行😁

    纸杯蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋白霜和蛋黄糊分三次搅拌在一起,蛋抽快速翻拌均匀,现在发现用蛋抽比硅胶铲好用!当然硅胶铲辅助!

    纸杯蛋糕的做法 步骤7
  8. 搅拌好的这样!

    纸杯蛋糕的做法 步骤8
  9. 我都是直接用盆往纸杯里倒,这样

    纸杯蛋糕的做法 步骤9
  10. 再分别拿出来,在桌子上摔摔,震出气泡!

    纸杯蛋糕的做法 步骤10
  11. 我加了黑芝麻点缀!

    纸杯蛋糕的做法 步骤11
  12. 烤箱提前预热!我家烤箱温度高,是九阳的!我110℃烤四十分钟,然后120℃十几分钟,这个要看自己家烤箱温度!最后最好观察一下,时间到了可以闷一会再拿出来!

    纸杯蛋糕的做法 步骤12

小贴士

我用的比较大的纸杯,这个量正好装九个!小纸杯的话,减半,两个鸡蛋就可以!
 
该菜谱发布于 2019-04-09 18:26:06
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纸杯蛋糕的答疑

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