美味秘制田螺

在江南水乡，螺蛳是一种一年四季均可吃到的水产品。但是，螺蛳以 清明节前后的为最美。民间有“清明螺，赛过鹅”之说，因为其经过一冬 的营养蓄积，肉质肥厚，蛋白质含量比其他季节丰富。
   螺蛳是栖息于湖泊、河流、池塘、沼泽和水田中的贝壳类软体动物， 我国大部分地区均有出产。  螺蛳中含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、硫氨 素、核黄素、烟酸、维生素A等营养成分，是价廉物美的食物。
   近年来，螺蛳不仅是居家食用的“家常菜”，而且成了饭店食客的 佳肴，其味道鲜美，制作却十分简单。如五香螺蛳，用螺蛳、花椒、糖、 醋、盐、酱油、姜末、蒜瓣、葱花、味精、胡椒粉、香油等制成；酱油螺 蛳，用螺蛳、油、甜面酱、精盐、姜末、葱花、味精等制成。
     螺蛳还是一味“良药”。其性寒无毒，有滋阴生津、降热利尿之功。