(影音) 鐵板牛柳
0
人做过这道菜
男人廚房
看著食材在鐵板上吱吱作響，還有什麼比這個更容易引起食慾的呢？
影音食譜：https://ppt.cc/f02Szx
粉絲專頁：https://goo.gl/QpxBKK
我的新書『在家吃台菜』：https://goo.gl/bUlH6P
影音食譜：https://ppt.cc/f02Szx
粉絲專頁：https://goo.gl/QpxBKK
我的新書『在家吃台菜』：https://goo.gl/bUlH6P
用料
| 牛肉 | 400g |
| 黑胡椒粉 | 1大匙 |
| 蠔油 | 2.5大匙 |
| 洋蔥 | 120g |
| 奶油 | 1大匙 |
| 洋蔥 | 30g |
| 蒜末 | 1大匙 |
| 醃料 | |
| 砂糖 | 0.5小匙 |
| 醬油 | 1.5大匙 |
| 米酒 | 1.5大匙 |
| 玉米粉 | 1.5大匙 |
| 香油 | 1.5大匙 |
(影音) 鐵板牛柳的做法
-
首先將牛肉和醃料(香油除外)均勻混合，接著再加入香油抓勻醃製約15分鐘。
-
熱油鍋，將牛柳下鍋拌炒至3分熟(表面稍微變色即可)
-
瀝掉多餘的油脂後加入黑胡椒、蠔油拌炒。
-
加入洋蔥絲後拌勻備用。
-
最後準備鐵板，放入奶油，接著爆香大蒜、洋蔥後鋪上步驟4炒好的牛柳，吃之前在拌勻就完成了。
小贴士
1. 因為家用瓦斯爐火力不如餐廳，所以選用品質較好的牛肉、不要切太細，並且控制牛肉熟度約5分熟這樣的口感、味道才會最好。
2. 洋蔥希望保持脆口的狀態，所以放入鍋中稍微拌一下就可以了。
3. 調味料的鹹淡會因口味、品牌有所不同，請依照實際情況調整。
2. 洋蔥希望保持脆口的狀態，所以放入鍋中稍微拌一下就可以了。
3. 調味料的鹹淡會因口味、品牌有所不同，請依照實際情況調整。
