简约版艾米谷（青团）

Name: 简约版艾米谷（青团）
Ingredients: 3份糯米粉; 1份粘米粉; 适量艾叶; 适量食用碱

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第一次吃艾米粑粑是在老公的家乡—江西，便被这带着清新香气所吸引。本地人每逢清明时便上山采艾叶，揉面，做成艾米谷，据说吃了能排毒驱寒。

江西老家的做法是糯米粉对粘米粉为2：1，据说浙江的做法是4：1，我调整为3：1，不会太黏，也不会太硬。

用料

将艾叶挑洗干净，锅中水烧开，放适量食用碱，目的是让艾叶永葆青绿。我第一次做时没放碱，结果蒸出来是黄色的。
然后放艾叶进去煮。
将艾叶煮烂熟，艾叶杆一捏即碎的程度。
捞起，过一下冷水，目的是将食用碱的味道去掉。再次捞起时，不要将水全部挤干，这样和面时就不用加水了。
将保留一定水分的艾叶用菜刀剁碎。
将糯米粉与粘米粉按照3：1兑好，和艾叶一起糅合。粉与艾叶的比例随意，艾叶越多越好吃，颜色越绿。
这是揉好的样子，很漂亮。
做成一个个圆形
蒸锅抹上食用油，水烧开后蒸10分钟
变成深绿色的啦，香喷喷，趁热吃